Современные владельцы садовых и огородных участков в подавляющем большинстве своем убеждены, что лебеда является вредным и злостным сорняком. А ведь ещё в древние времена люди начали выращивать лебеду как пищевое растение. Не брезговали хорошо приготовленными блюдами из лебеды даже аристократы Древней Греции и Рима.
Да и в относительно недалеком прошлом – во время Великой Отечественной войны – лебеда спасла жизнь многих тысяч людей. Из нее пекли хлеб, лепешки, варили щи. Сегодня же лебеду можно назвать полноправной садовой культурой. Жаль только, что мало кто знает о многолетней работе селекционеров по выведению новых сортов этого растения. От дикой лебеды они отличаются более сочными и мясистыми листьями, которые содержат большое количество витамина С, аминокислот и минеральных солей.
А приготовить из листьев лебеды (даже дикой, но лучше культурной) можно много чего. В пищу употребляются листья молодых растений в начале появления побегов. При добавлении специй из лебеды можно приготовить салаты, борщи, супы, гарниры. Если засушенную и измельченную лебеду добавляют в муку, это повысит питательную ценность хлеба, а хлеб с добавкой лебеды пропекается и дольше не черствеет.
Кроме пищевой существует и декоративная лебеда. У неё красноватые листья, в окружении которых очень красиво смотрится желтая метелочка. Листья у декоративной и овощной лебеды одинаковы по форме – треугольные, что выделяет ее среди других растений. Хорошо смотрится декоративная лебеда в бордюрах и на клумбах в сочетании с цветами белой, голубой и желтой гаммы. Красива лебеда и в букете, особенно в качестве обрамления скучной цветочной композиции.
Растет садовая лебеда на любых почвах, не требует полива, легко переносит холода. Словом, неприхотливое растение. Высевать семена садовой лебеды следует весной. Глубина заделки 2-3 сантиметра. Всходы появляются максимум через две недели. В прополке она не нуждается, так как сама обладает свойствами сильного сорняка и глушит более слабые. А листья готовы к уборке через две недели после появления всходов. За сезон лебеда даёт три урожая.
